0天后贾国龙首次回应：我错了！麻将胡了2试玩模拟器沉默10

　　当然△▷▲△，成本和品质注定了西贝不会变成一个低价品牌=□•■，但也不是个高价品牌□□★◇，我们希望顾客们在

　　贾国龙回忆●-▼…▪，西贝的四家中央厨房都在疫情前布局▽▼▽★▪□，当时大家对未来消费市场的预期盲目乐观□•，

　　西贝风波已经过去100天•▽…★，西贝创始人贾国龙近日接受媒体采访表达对这次风波的深刻反思○=。

　　取得•△…“SC•■△▼★●”（食品生产许可证）•○◆▪○，具备零售预包装产品加工资质的一批中央厨房★▼▼▽☆，定位也正在逐渐向零售食品加工倾斜◁▷◇◆。

　　不过▷■…▲○，也有人认为●●▪，过厨房和中餐连锁的发展走的是西式快餐的老路▲■，忽视了中国人对餐饮新鲜度的独特需求▽▪，眼下的调整也是在探索一条更适合本土的发展路径-▷▽。

　　2008年之后的4年间■▷▪，刘京京先后在北京建起两代中央厨房……0天后贾国龙首次回应：我错了，从源头采购核心原料▲◁，加工前进行严格的质检▲-•■、品控◇▲，确保无农残☆■•、瘦肉精等添加物●▽=△□△。

　　相关负责人介绍○▲●…☆，比如同样是蒙古奶酪饼▪●○●□，零售产品是熟饼◆□◇，在家加热即可◇…，而向门店供给的产品是发酵后的生饼◁□◁☆▽☆，在门店现烤◆▪=▼●○。

　　中国连锁经营协会联合美团发布的《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》显示●=○■，2024年○●▷◇=☆，中国餐饮市场规模突破5-▽.5万亿元◁■▽，连锁化率从2019年的19%提升至23%◁◇▪■☆☆。

　　○•▪◁▷，通过供应链和中央厨房的把控-▲，有食品安全的底气☆□□▼○。=◆◁◁•▪“风波以来□△，西贝全国门店接受了各级政府监管部门的八十多次检查=…▷=■●，没有一起违法违规处罚●-=…。▲△□”

　　回顾过往…•☆，有业内人士向南方周末记者评价▪◆…▲•，现在连锁餐饮品牌打出▲•“不使用中央厨房▽▪”的标语▲=▪-●=，或让中餐标准化进程倒退了十年◁△◆-○■。

　　成立于2011年的SUSU苏苏越南菜在北京有8家门店◁□••★…，创始人李雪柏表示★△•▲，这些门店体量正处在一个◆□☆□•▲“不上不下◇●▪○”的尴尬期○★=▽▷，没有财力布局中央厨房••▼，仍然高度依赖厨师□●▲--☆。然而○▷☆，有实力和野心扩张的连锁餐饮■★▪●▪，中央厨房通常按照未来3-5年▼-，达到现有产能的3-5倍进行规划•■=-○，从多家连锁中餐品牌了解到•▼，自建中央厨房普遍面临产能过剩问题■○■◆■。

　　14年前▼☆△●▽，国家层面首次提出◆=“中央厨房…▲”概念•-◆◇△◇，推广▲•“生产基地＋中央厨房＋餐饮门店◇…”新模式■▲■◁▽☆，规定其由食品药品监管部门统一监管◆▪◇▲▽，希望加强规模化生产◇■•▼□，严控食安风险●○•☆◆…。

　　以嘉和一品为例△=△，2006年◇□■，嘉和一品开到第六家门店★•，国内尚未出台《中央厨房许可审查规范》•○■，中央厨房也没有国家标准◇▷▪★☆，刘京京找到一家做学生餐的中央厨房•=，自己研发菜品标准▽☆●▽▪、与对方合作生产△□▷★☆▷。

　　应需而变□□▽。有人观望•=，同年◆•▲◇，政府对西贝进行了80余次检查没有一起处罚△◇。=△★△◆。西贝预制菜风波后▽▼◁，西贝在9月▽○=•◇•、10月先后对10余道产品进行现制调改○•▷□☆，有人跟随□▲▪▼，1□◇○▽●、为响应顾客对现制的要求…●-◁■。

　　一年后■-●◆▪-，以湘鄂情■△◆…◁、俏江南为代表▲▽-☆☆▽，主打高端宴请的中餐品牌在市场上遇阻▪…•▽。然而•□，

　　★☆。•◆◁•▲•”文志宏指出-▼，中央厨房只是一个概念▽○▷▼，其本质是集中加工和配送▼★★■▽，麦当劳没有所谓的=▼“中央厨房○▷”==，但有自己的供应链和物流配送中心=▽▲◁▲，实际上也起到了中央厨房的作用◆◁••△。

　　从中国餐饮食品行业披露的投资案例来看○◆…，这一时期▲□，对餐饮供应与服务商的投资金额达1444亿元◁●▪，占餐饮食品行业总投资的一半▷▪☆▲★。

　　已上市的连锁餐饮企业□■★▲▼=，也面对巨大的营收压力▼◇▪•…。年报显示▽•，2021年海底捞亏损41▪◇.6亿元○◁，出现了上市以来的首次年度亏损◁▷=。海底捞推出▽◇-“啄木鸟计划▽•◇”•◁，于2021年底前逐步关停约300家经营未达预期门店-△★。

　　以老乡鸡披露的★-●“虾仁蒸鸡蛋★☆…■”制作为例◁△，其加工等级属于□■○“餐厅现做☆…”△☆…△，鸡蛋是现场打的•□，蒸柜也在门店•▲○▼○，但鸡油是中央厨房做的△•☆□▷◆，虾仁是湛江某水产公司冷链配送的●-△。

　　2012年的万达商业年会上○◆▲▽，首次展示了超过100座万达广场的分布计划▷•▲，覆盖全国大部分重要城市○…==□○。也是在这一年★□▽☆，西贝将门店搬进了商场◁…◁◁▷。2014年▷▽☆，西贝改造为面积300-500平方米的■▽●“小店…○▪”△◁，三年内门店数量从60家扩张到近300家…•。同年-△△▲★，呷哺呷哺在港交所上市敲钟=-▼▷☆=秒杀2瓶还送5瓶替换量！淡淡栀子花香好好！，荣登•=◁◆“连锁火锅第一股●▽”◁○，每年新开门店超过100家…◇▽•。

　　▼◆☆“以前业内认为▷☆，中餐标准化必须▷▪◇•‘打倒厨师闹革命▪•▲’•▼，但标准化是相对的■▽□•。▲▼”换句话说▼◆，中央厨房切配◆◁•、物流的功能可以保留-△，而预加工的品类◆◁●•●=、程度可以根据菜品情况调整•○○。☆•“

　　扩张的背后◆▪，正是中央厨房在兜底=☆◆▽。中国连锁经营协会调查显示□•，2016年▷=，我国成规模的上千家连锁餐饮企业中☆▪☆-◆，中央厨房的普及率已经达70%以上◁◁●◆△。

　　消费趋缓□○▽==…、连锁餐饮陷入生存危机的当下△•●，要手艺还是要工艺▲☆▽，成为关乎中餐连锁品牌未来的抉择-▼☆。两个选项背后□▼▲，指向的都是

　　嘉和一品在2025年底推出了小金碗有机五谷元气粥等速食产品▼▼=▪，通过布局零售业务释放中央厨房产能◁☆◁○▲。西贝华北中央厨房里◁▽，有专门用于制作早餐预制菜的生产线◆▲•，销售渠道仅为线上商城○▽●△▲、盒马☆■…△★、山姆超市等零售端▪△•○。

　　面对降价是临时政策的质疑▲▼，贾国龙首次回应☆=▽☆○：■-▽△“已降价的菜品不会再涨价○▪△△，是长期的▲◇◇。同时•…▷▷，未来也会提供更好的附加服务★□▲☆，比如积极研发新菜=-…◇●▼，打造欢乐温馨的就餐体验◆◇==。

　　中央厨房被推崇☆☆▼▼-▷，另一个原因是连锁餐饮品牌不仅需要中央厨房提供标准化的产品▼▽◇，更需要用其实现更严格的安全质量管控▲▷。2010年前后△…◁…▼，苏丹红添加□◇▽☆••、禽流感■◇、三聚氰胺▪●☆◇=▼“毒奶粉◆▪◁◁-◇”等重大事件曾敲响了食品安全的警钟★▷☆○。

　　□=。贾国龙表示-=◁■•◁，西贝过去在食品工业化的道路上走得太快□◁○，在保障原材料质量★•☆●-、食品安全等级前提下•=-■，可以适当回调•■◁▲★，-▲□◇▼▪“我觉得要兼顾手艺和工艺★○□=”••▽△□☆。

　　□★。麦当劳和肯德基就像-△-“餐饮界的黄埔军校▽-●▲▷★”○●△，从◆▲■■…△“麦肯•△•▪•”跳槽来的员工◁■▽○，为呷哺呷哺早期选址●▷、门店运营和供应链管理提供了助力••▷●。

　　但也一如既往●★☆，贾国龙不耻于举手投降-☆◇☆◆•：•☆▪▪…□“我认错▷◇▼▼…，我向顾客认错▲▽★★●，我向员工认错▪…◆=，也向我自己认错-●•▷=。◁☆■”

　　但贾国龙也坦言作为一家连锁餐饮品牌★●△“西贝不可能完全脱离中央厨房=●◇△▪=，全部环节都由门店现做▽■•▽，因为管理难度会急剧扩大☆-，食品安全的风险会大幅增加-▲○•，食品安全是底线=★-、

　　2026年1月13-15日▪☆■■，餐饮O2O游学营走进合肥6家土菜▪==：傻子土菜◁☆=、陈家味土菜••▼▽…、地摊大排档•▽▷…▪、六安地道土菜▲○◇☆▪◁、野厨子◇•☆、村说村宴◆●▽…=、下塘集▽★，3家安徽头部餐饮酒店品牌…▲：同庆楼◇=▪、老乡鸡○△▲…、富茂大饭店▽◁•▲○，名师带队看遍合肥餐饮土菜与连锁的神奇●▪▪。

　　以北京为例□▽◁◁•，根据北京统计局的调查结果=☆，2024年上半年□■○▷△☆，北京市规模以上餐饮企业利润骤降88…▪○◇•.8%•△。

　　☆◆☆■=。走进嘉和一品◇▷、老乡鸡等快餐店▼●▽○■•，可以看到明档厨房里-▼□▽◇-，智能炒菜机器人正在根据设定程序自动投料★-◁==★、翻炒菜品•●，门店公示了每道菜品的预制程度☆◁，帮助顾客筛选出有-■“锅气●▷”的菜品□■。

　　中央厨房承载的不仅是艰难的中餐标准化•☆，也是一代草根创业者的餐饮连锁梦想◁△=◁◇。1987年和1990年●◇，肯德基…▷--◁、麦当劳分别在中国内地市场开出第一家门店▪▽。这一时期的餐饮创业者▲□，

　　●□-“先活下来再说☆-▲。用一句话形容连锁中餐的现状——活着就是胜利●★。•●▼•”有业内人士坦言-◁，供应链的优化虽可以遏制一定的▲△◆“跑冒滴漏☆■”◇•●，却难以对利润率提升产生重要贡献•○○▲★▪。更多连锁中餐餐饮人相信△●▼◆◁◆，只有等待寒冬过去●★=▽●▲，才有可能真正迎来生机▷◆=。

　　面对此前全网的讨伐◆△=◇-▪，贾国龙坦言自己不应该和顾客硬刚-==，人都是吃一堑长一智…◆△…，未来不能再独断专行▪☆。并表示自己◇▲“长期忽视了顾客的声音☆▼-”▪△■▷▽、▽-•=☆▪“未来要耐心听每位顾客的意见▽◆•★。☆•”

　　在开店之前▽…◁□，贺光启先建了一个覆盖食品加工▼●、物流仓储功能的工厂△▲，呷哺呷哺也是国内最早一批自建中央厨房的中餐企业▽▼。

　　一度被网友调侃为▪●-▽-“连葱花都是预制◇△●★”的米村拌饭▲★□◆-▪，也在2025年4月推出四款现点现炒的石锅石板菜▪◆•☆=。

　　面对社会对食品安全的更高要求=-▼◁，西贝主动在全国范围落实=☆▪“阳光厨房▪○”号召●☆••，全部门店实现明厨亮灶•◆△、后厨直播□▲▪，产品制作情况在店内一目了然▲●••。

　　贾国龙说◁○○=☆▲：=◁◇“自己连续40天靠吃安眠药入睡=▪行榜：智驾域控芯片选择更加多元激光雷达市 市场•●■，英伟达凭借其Drive Orin系列芯片…，以高算力=-、高性能的特点○…■=，赢得了众多汽车制造商的青睐■••••，装机量高达90万颗●…，占 更多 行榜：智驾域控芯片选择更加多元激光雷达市，，每天有●★▽◇◇▽“处理不完的事△◆…□”★◇，憋了一肚子的心里话□★□。…▷▽=▪”

　　曾经伴随中餐连锁企业扩张的商业地产也开始陷入困境▲▪●▪▽。赢商大数据显示△△，2024年•▼，全国重点27城六百多个购物中心平均空置率创近四年新高…◆◁•。2025年☆◁■☆-，48座万达广场的股权被打包卖出▼•■☆•。

　　2025年12月底在西贝华北中央厨房观察到☆◆-●○，该中央厨房主要承担门店部分菜品原料的预加工△△☆○…•，如制作豆腐◇•○-◆•、配饺子馅•-=◇△△、炒制南瓜籽等▽-，此外还负责配制大部分菜品的调味料▪★★=◁，如酸汤番茄酱◁=-★◇、炒菜用油等=■…-。当天=◆◆◆，工厂内机器并未全部运转●◇▼■◆。一位接近太二的业内人士表示▪▼□▲•◁，过去▽▷=○△，太二中央厨房承担酱料▲◇▲▪△▷、蔬菜和肉类的加工处理▷★●▷，集中采购的活鱼在中央厨房宰杀☆▪，后配送到门店切片腌制■◆■。

　　100天前▪•-▽●，因一条微博引发的▼○■•◁“预制菜…○”话题□-…=◁，西贝成为全网的舆论焦点▪◆-。100天后○•=…，贾国龙首次向媒体表达了这100天里自己内心的反思●▲。

　　和正餐相比●▼…，其余类型之所以更容易连锁化-★▪△○，甚至达到◆□◆▽…“万店▽☆○☆…•”规模•◇◇▷，中央厨房正是其扩张的秘密武器◁…。它不在门店□▲◆◇▲，却像心脏一样给所有门店●▽=▼□△“供血●▷•”▼○。

　　老乡鸡发布《老乡鸡菜品溯源报告》•△●，文志宏则认为◇•△▲△，这也进一步证明西贝的食安基本面稳固◁◆。标准化是中餐连锁发展的必要条件=-…，公示全部菜品加工方式○=。

　　在产能过剩的泥潭中•△▪▲，被预制菜争议波及的中央厨房★☆▪，压力进一步变大•◆◇。西贝华北中央厨房负责人表示▼▪，2025年9月以来○◇◇◁，受西贝客流锐减▲-◁■、菜品制作流程调改影响◆■△□•，

　　更多餐饮企业关注的是生存◆-□▽。西贝同期推出••△“食安卫士计划▪▲◆”■○●=，这股现炒风◁△，并根据考核授予食安卫士星级◇■=□•…。…◁□□-”负责门店食安标准落地▲▼□◆■=。就能做成大连锁-•●▪•，不是有了标准化…☆▽▼★●，被预制菜风波这盆冷水当头浇下之前●•=！

　　在中央厨房工作的人▲●◇•◆，很难称为厨师△▼▽▽•，更像是工厂里严格遵循流程规章的产业工人△▷，将集中采购的原料加工成成品或半成品■▷，统一检验●▽▲●、包装▼□◇▼▪、储存=▽○、发货◇◇。很多人没有意识到的是=▽●▲，在连锁餐饮店•◁，即便是现点现做的菜品◆◆，也总有一部分原料或酱汁是来自中央厨房或第三方供应商=▽◆●◁△，到达门店前便经过洗☆▼▼□□、切▪•◇◁○-、熬●=▲▷▷•、煮等工序○○…▪◇，加工程度不一○=▷◆。

　　一家连锁烤鱼品牌创始人介绍▼■…□△◇，自己企业很早就砍掉了中央厨房业务□◇○▽★◆，选择和第三方头部企业合作-…□，发挥各自专长☆◁●-，◇☆…★•“中央厨房要达到顶级的管理标准▪•，需要投入大量资源和精力▪…•●○▲”▼△。把第三方服务做到极致的尖子生▲▼=○▪，是海底捞的蜀海供应链▷★。其前身是海底捞的餐饮供应链子公司-△，而后发展为独立的第三方食材供应链全托管服务商○☆……○●，服务了超过5000家连锁餐饮品牌▷-▪□。

　　连锁中餐高速狂奔的2010年代☆••▽◇▷，行业对中央厨房的投资热情高涨=…•●=。和君咨询高级合伙人陈志强在《万店盈利——餐饮连锁盈利模式30讲》一书中写到◇▽，2014-2018年◇■□▲，

　　A类绿色标识代表门店加工现做■◇○▪，全部采用新鲜食材☆◁○•◇； D类橙红色标识代表部分原料在送达门店前已预熟处理•-○，门店现场烹饪出品▼▽★☆。

　　他说■◁●-，△••●“贾国龙所有问题都可以归结到两个字——骄傲△▲”▼•=□▽。骄傲让他对很多事情产生误判○☆▲▼◇，从投入5亿元△□、折腾8年执意做快餐▼◆△◇◁，到选择和罗永浩正面◆…“硬刚○★•◆△◁”☆■▼▼◇。

　　王洪涛认为▽•-，中央厨房和餐饮门店的运营是两个体系◆☆△■▷●，分别属于工业和服务业◆☆□◆◇=，未来发展趋势将是大型连锁企业自建中央厨房…■■，而后向中小餐饮企业开放社会化服务●▷◁…，形成专业化分工◆…△。

　　连锁餐饮专家-▽◇▷☆、和弘咨询总经理文志宏介绍•◁☆==▼，中餐连锁大致分为五类△■◁▪，正餐○▷□□▪、快餐▲◆◆-●、火锅▷▼□■★□、小吃▽▪◁▼、茶饮△△○○◆。

　　近四十年的创业过程里◇□=，贾国龙从未遇上如此汹涌的舆情▽○○。采访过程中■•=，他很在意自己的动作和神态会不会被恶意模仿▪●○▼•，更在意网络人身攻击◆●○◆★。过去三个月▷▼▷★-，58岁的贾国龙第一次知道了什么叫•▽“老登▷□▷”▲■◁。

　　较早之前的9月15日▷▷▲★•◇，预制菜争议爆发5天后○▷●▲◇▷，西贝宣布…▲▼▼☆◆“尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工■○”○☆◁◇，

　　★★。和以前标准化☆•□▼◁◆、少人化思路不同■▷☆◁□，我正在尝试新的商业模式○▽…，在门店要多用人△◆•☆••，用好人★●▼▲▼，而且待遇还要好★…▪，这可能也是未来连锁餐饮探索的新路径之一★•▲▲★▲。▼•○▪”面对曾经的规模梦想▼●-，贾国龙表示▼▽“未来要把扩张放慢◇▽○▼○，把欲望收缩一下★▪□□◆，把这300多家店稳健经营好•◆☆-▪◆。◇●◇○”●☆▼●○▲“但连锁中餐的天花板还没摸到▼▽□▷…▲，蜜雪冰城已经在全球开出五万多家门店了●☆，中餐也有可能跑出一个开遍全球的品牌○◆，一定会有•■◁▲▽。▷▪”

　　…○◁=■□“餐饮企业自建中央厨房▪▲◇，只能在某一个时点做到与自身门店产能完全匹配△▼▪。•▷”刘京京说●☆☆…。

　　○=▪，仅保留位于北京市平谷区的华北中央厨房○▪，华东★▷▽=◇、华南区域与第三方中央厨房合作◁••★■。贾国龙指出▪•□◇☆▪，在预制菜风波之前-△●，西贝对中央厨房的调整工作就已经启动△=○▷。

　　当一位在北京做珠宝生意的台商看见◆•○•，位于前门的肯德基排出几百米的长队▲▷★◁-，而路边的餐饮店多是不成体系的小店时◇•，另一位从大学退学□◁◇…=■、宣告…□★▷“爷不念了◁○▲▪▲▷”的内蒙古人正计划给麦当劳写信△▷▪■，希望成为它的加盟商▽…▲◁。前者把流行于台湾的小火锅在1998年首次引进大陆△☆，以闽南语谐音取名•○-●◁“呷哺呷哺……”★■，意为以食进补▲•；后者则在1999年到北京开了一家•●▲“莜面美食村◇◆•■□”▼▷…，后更名•□◆“西贝莜面村☆◇△▪○■”——莜面是一种以莜麦为原料的北方地区传统面食◁=-▪。

　　贾国龙表示■▼：…◆▲”我们顺应消费者的期待和要求-○▽◆，认真调改中央厨房◇▪，让门店多承担处理环节◁◆●…△，回归烟火气=★▼。★▲…=“

　　鸡汤门店现熬□▽▽、饺子门店现包=▪■◁▲、羊肉串门店现穿•…□-…、肉酱门店现炒-△.▷•□▼☆.◆-▽○.◁▲■…….而非充分条件◆-。门店标配▲▷◇★“相比连锁•◆▷，

　　连锁餐饮需要中央厨房…▽▲★，但连锁餐饮的发展绝不仅靠中央厨房☆▪◁▼。特别是在要手艺还是工艺的这道选择题面前▽•◆■，连锁中餐给出的答案是•□◁：

　　2025年12月底•☆，坐在西贝北京研发中心的会议室里•★▼，这位西贝创始人表示=☆◆，未来的西贝会更多回归•=◇“烟火气☆=▷▽▼”▽■▷=○。

　　中央厨房定位调整后●○，要保障原料品质▲△▲、食品安全不变□●△，必然面对人工成本的上升▲-△。餐饮企业如何生存▼-，这是下一步的难题……•○，而多数餐饮人还没有找到答案▲▪□◁▼。

　　有的企业选择成为第三方代工厂=▽。嘉和一品早期依附第三方中央厨房☆▽○，自建中央厨房后•★…☆，也开放给行业内其他餐饮品牌和商超便利店进行代加工=△…◆。

　　在风波期间-◁▲•，西贝对全国门店一线元麻将胡了2试玩模拟器◆-▲••，获得网友好评-…。贾国龙在采访中透露•■▲▲○•，西贝人工成本确实在这一风波期间上涨-▲▼◇★■，未来西贝还将继续

　　SARS疫情后人们更重视健康■□□，于是刘京京创办了以营养粥为特色的嘉和一品★••▽◆。而原本打不过老北京铜锅涮肉的台式一人食小火锅○•▷■▷，意外引领了分餐制的健康饮食风尚▪●■▽◆，客流迎来爆发式增长▷=。明确走连锁化之路后★▲◁○◆▽，中央厨房自然而然进入了这些创业者的视野▷-☆■。

　　中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛表示△△，更要求企业及时洞察消费者的需求▪-，更少有人敢出来反对△▼-。贾国龙透露•▲★▷☆□，连锁餐饮已经进入寒冬☆○-。在风波期间•●○•，全员学习食安知识○▲☆■□，还需要经营管理能力★▽■◇●▪。

　　暂停键在2020年后被摁下●◇…•◇★。新冠疫情期间=--，西贝一度•△-“现金流撑不过3个月▪◆○▼■▲”◇★☆★▪◆，曾经和◆=△“老干妈△-”陶碧华同样坚称△▼•▼●▲“永不上市◁◆◇=▲”的贾国龙☆▽▼▪◇，开始重新评估西贝拥抱资本市场的可能性◆◇△▷=。

　　不止贾国龙★•☆，一批中餐餐饮人陡然发觉●•▲，复制西式快餐的那条路似乎走不通了——不是想成为□◆◁••“中国版麦当劳●★=”的欲望被浇灭了麻将胡了2试玩模拟器☆•○••…，而是

　　2002年△•◆▷■，在清华大学南门外的一条街上■•◁■▼□，创业十年的刘京京在200米内开出近十家餐饮店▽■◇◆★，茶餐厅=◁★■▽▼、水煮鱼▽●☆▷○○、老北京炸酱面……品类各不相同=◁□…◆◆，每家都挣钱☆-◇…◇○。她回忆△▪▼◇，在那个没有外卖的年代▪★•△，餐厅不靠规模扩张-□•，只要做出特色△…，都能生意兴隆▼△！麻将胡了2试玩模拟器沉默10。然而★=▽•，一年后的SARS疫情◇▪，让刘京京引以为豪的餐饮店一夜之间关门落锁•□○◇★…。她这才意识到☆◆◇◇，没有连锁经营的餐饮◁◇○■▲，抗风险能力是硬伤○△▽▲☆，必须

　　李雪柏也意识到实体店的生存之艰=••☆☆，她开始研究△•▷▪==，如何将店内明星产品越南粉转化为速食产品▲•-，拓展零售渠道▼●△。

　　回顾这100天…■-○，在选择全网闭麦静音后▲-…，贾国龙带领下的西贝开始用积极的行动回应公众质疑★■□▽。

　　◇△△。要知道▷…◁◁，靠○□▼★“适量☆●、少许…▲”生产数千年的中餐开始第一次大规模标准化▪◇□◇☆▼，至今不过十余年▼●。2025年12月18日-▼○，太二=◇○□◁，这个主打酸菜鱼的中餐连锁品牌推出透明菜单•□◁△，公示食材预处理程度…•-=◁。

　　■◆●△=▲，猪排半成品调整为生排骨◇•◆■，在门店现炒••…。除了中式正餐▪▼▽□，中式快餐连锁也不惜砸重金转型◇▷☆▲●▽。

　　是时候重新规划中央厨房了◆△■△○。文志宏指出▼●□，如何对中央厨房安排和布局-△•◇=▼，是连锁中餐企业重要的经营决策●•▪■○。

　　和连锁餐饮同行相比☆◇-▼-，西贝这个中式正餐品牌的转变还是来得迟了一些▷★。近年来○□▪★●○，围绕预制菜的争议不断•=-•-。2023年一些家长•▼■▷▽“预制菜进校园▪•▪”●□=-，2025年央视△▪▷▽“3·15◇◇”晚会曝光多家预制菜企业使用过期食材•☆●★…、篡改生产日期△◇▷△、伪造冷链数据等违规行为□◆■-◇☆。